Великолепная пятерка
Для каждого времени года диетологи рекомендуют набор особенно полезной, стратегической еды. Какие продукты помогут нам пережить зиму в добром здравии и прекрасном настроении?
КВАШЕНАЯ КАПУСТА
Парадокс: квашеная капуста полезнее, чем свежая. А все из-за того, что молочнокислые бактерии, которые, собственно, и заквашивают капусту, синтезируют новые вещества. В итоге получается продукт, обогащенный витаминами В1, В2, В3, В6 и В9.
Да и сами молочнокислые бактерии - лучшие друзья нашего кишечника и надежные сторожа иммунитета.
Всего 300 г квашеной капусты удовлетворяют суточную потребность в витамине С. Поел капустки - насморк и другие зимние хвори "скапустились" моментально.
В 100 г квашеной капусты столько же витамина С, сколько в 200 г мандаринов, или 100 г зеленого лука, или 0,5 кг моркови.
ПОДСОЛНЕЧНИК
Подсолнечное масло - главный поставщик в организм "хороших" полиненасыщенных жирных кислот. Две ложки в день - залог здорового сердца, мозга, сосудов. Но еще благотворнее - семечки. В них сохраняются "живые" компоненты, которые изгоняются из подсолнечника на маслозаводах горячим отжимом и очисткой. Это фосфолипиды, стеролы, жирорастворимые витамины, препятствующие старению.
Еще одно достоинство, которого нет у масла, - белок. По его содержанию семечки подсолнечника богаче курятины и яиц. И состав белка ценится за благоприятное сочетание аминокислот.
В 100 г подсолнечника столько же белка, сколько в 140 г фундука, или в 500 г шампиньонов, или в четырех говяжьих сосисках.
СВЕКЛА
Ее легче недооценить, чем переоценить. Богатейший источник калия, солей марганца, органических кислот, щелочей... Улучшает работу печени и почек, препятствует авитаминозу. Понижает давление, обостряет память, предупреждает склероз.
В 100 г свеклы столько же пектинов, сколько в 200 г моркови или 300 г лука.
СЕЛЕДКА
Зимой мы ощущаем дефицит солнечных лучей, которые являются непременным условием для самостоятельной выработки организмом витамина D. Поэтому под пасмурным небом это важнейшее для костей, сосудов и почек вещество мы получаем только с пищей. И тут селедке нет равных. В стограммовом ее ломтике дефицитного витамина содержится полторы суточныe потребности!
А прочие достоинства? Легкоусвояемый белок, которого в мясе сельди больше,
Причем селедка не просто поставляет ценные питательные вещества, но еще и способствует усвояемости всей остальной пищи. Так что не зря говорится в голландской поговорке: "От любых болезней сельдь всех лекарств полезней".
Содержание витамина D в 100 г селедки такое же, как в 1,5 кг говяжьей печени, или в 1 кг сыра, или в 15 куриных яйцах.
ФАСОЛЬ
Пять ложек отварной белой фасоли придадут полноценность любому рациону. Эта порция обеспечивает суточную потребность организма в фолате, спасающем от анемии, и в калии, поддерживающем сердечное здоровье. По содержанию калия фасоль ходит в чемпионах. А еще она щедро поставляет природный антиоксидант витамин Е. И по содержанию белков фасоль превосходит баранину, курятину и творог, выступая на равных с "чемпионами по белку" - зернистой икрой и сыром.
Ну и, конечно, клетчатка. Это природное слабительное, которым богата фасоль, предупреждает "болезни цивилизации" - от запора до атеросклероза.
В 100 г неотварной фасоли столько же клетчатки, сколько в 0,5 кг яблок или в 400 г моркови.
КСТАТИ
Свекла долго хранится без консервации (что свидетельствует о ее антигнилостных свойствах, которые на пользу нашему кишечнику). Отварил 1 - 1,5 кг корнеплодов, протер на терке, сложил в банку, поставил в холодильник - и ешь целую неделю. Пара ложек в день - отличное лекарство на тарелке. И прекрасный гарнир к мясу, так как содержит соли кальция и кобальта, без которых витамин В12 из мяса не усвоится.
Татьяна Максимова
Сообщения: